Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το αποτέλεσμα είναι ένα αλμυρό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κρύο ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό για κρέας ή πατάτες.
Οι μελιτζάνες είναι ένα πραγματικό κλασικό πιάτο της σπιτικής κουζίνας. Συνδυάζουν την τρυφερή σάρκα, τη γλυκιά πικάντικη γεύση της πιπεριάς και τη γεύση του σκόρδου. Αποδεικνύεται ένα αλμυρό πιάτο, το οποίο σερβίρεται ως κρύο σνακ και ως συνοδευτικό με κρέας ή πατάτες. Τη συνταγή για αυτό το νόστιμο σνακ μοιράζεται το RBC-Ukraine με αναφορά στο κανάλι Telegram Canning and Cooking.
Συνταγή
Συστατικά:
- Μελιτζάνες – 3 κιλά
- κόκκινη πιπεριά – 1 κιλό
- Πικρή πιπεριά – 1-3 λοβοί
- σκόρδο – 300 g
- ζάχαρη – 1 φλιτζάνι
- Μηλόξυδο – 1 φλιτζάνι
- φυτικό έλαιο – 1 φλιτζάνι
- αλάτι – 1,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία:
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους, κόψτε τις κατά μήκος ή στη μέση, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αλατίζετε και αφήνετε για 2 ώρες για να φύγει η πικράδα τους.
- Στη συνέχεια, τηγανίστε τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα. Περάστε τις πιπεριές, τις πικρές πιπεριές και το σκόρδο από τον κιμά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνετε τις μελιτζάνες με την αρωματική σάλτσα που προκύπτει και ανακατεύετε απαλά. Αφήστε το πιάτο να εμποτιστεί για λίγο και στη συνέχεια μπορείτε να το δοκιμάσετε.
- Αν θέλετε να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα για το χειμώνα, βάλτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα (0,7 λίτρων) και αποστειρώστε τα για 40 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια.
Σχόλια:
