Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Γλυκιά άνεση, πικάντικα μπαχαρικά και λεπτό κρεμώδες γλάσο – αυτό το επιδόρπιο μπορεί να μετατρέψει κάθε μέρα σε μια γιορτή γεύσεων.
Το φθινόπωρο είναι η εποχή που η κολοκύθα γίνεται πρωταγωνίστρια όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στις καρδιές μας. Και αν ακόμα πιστεύατε ότι η κολοκύθα είναι μόνο για κρεμοσούπες ή κατσαρόλες, δοκιμάστε την σε ένα κέικ καφέ. Στη σελίδα sapor, σας μιλήσαμε για ένα γλυκό που συνδυάζει την τρυφερότητα της κολοκύθας, το μπαχαρικό της κανέλας και την ελαφριά ξινίλα της βουτυρόκρεμας. Το τέλειο συνοδευτικό για λάτε και μακρινά βράδια με ένα βιβλίο.
Συνταγή
Συστατικά:
Γέμιση κανέλας
- Ζάχαρη 68 g
- Άμυλο καλαμποκιού 15 g
- Κανέλα 2 κουταλάκια του γλυκού
Crumble (πασπαλίσματα)
- Αλεύρι 115 g
- Ζάχαρη 55 g
- Καφέ ζάχαρη 40 g
- Βούτυρο 58 g
- Κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη
- Αλεύρι 220 g
- Ζάχαρη 200 g
- Καφέ ζάχαρη 60 g
- Πουρές κολοκύθας 300 g
- Βούτυρο 113 g
- Αυγά 2 τεμ.
- Βουτυρόγαλα 65 ml
- Ξινή κρέμα γάλακτος 60 g
- Ζυμωτικό μέσο 8 g
- Σόδα 2 g
- Κανέλα 2 κουταλάκια του γλυκού
- Μπαχαρικό κολοκυθόπιτας 2 κουταλάκια του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ.
- Μπαχάρι
- Αλάτι
- Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
Γλάσο
- Τυρί κρέμα 56 g
- Βούτυρο 14 g
- Ζάχαρη για άχνη 100 g
- Γάλα 16 g
- Βανίλια ½ κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα και τη λαδώνετε με βούτυρο.
- Ετοιμάστε το crumble: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα και αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια τον πουρέ κολοκύθας και τη βανίλια.
- Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, την ξινή κρέμα, τα μπαχαρικά και προσθέστε προσεκτικά το ξηρό μείγμα. Μην χτυπήσετε υπερβολικά, καθώς το μείγμα πρέπει να παραμείνει τρυφερό.
- Τοποθετήστε τη μισή ζύμη στη φόρμα, πασπαλίστε τη γέμιση κανέλας από πάνω και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη.
- Ολοκληρώστε με το crumble και απλώστε το ομοιόμορφα στην κορυφή.
- Ψήστε για 55-60 λεπτά μέχρι ένα σουβλάκι να βγάλει λίγα υγρά ψίχουλα.
- Αφήστε τα να κρυώσουν 30-45 λεπτά και περιχύστε τα με το γλάσο κρέμας τυριού.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε σπιτικό πουρέ κολοκύθας, έχει πιο πλούσια γεύση.
- Για το κρεμώδες γλάσο, είναι σημαντικό το τυρί cottage και το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο έως και 4 ημέρες και είναι ακόμα πιο γευστικό την επόμενη ημέρα.
Το κέικ κολοκύθας-καφέ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά η ενσάρκωση του φθινοπώρου, πικάντικο, μαλακό, με μια ελαφριά νότα καραμέλας και άρωμα κανέλας που γεμίζει το σπίτι με ζεστασιά. Σερβίρετέ το με καφέ ή καπουτσίνο και αφήστε αυτή τη γεύση να σας συντροφεύσει ακόμα και όταν πέσει και το τελευταίο κίτρινο φύλλο.
Σχόλια:
