Σύμφωνα με τη Mary Berry, αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη της
Δεν υπάρχει καλύτερο και πιο φρέσκο επιδόρπιο από ένα μάφιν λεμονιού με γλυκιά ζύμη και ευχάριστη οξύτητα. Συγκεκριμένα, τη συνταγή του μοιράστηκε η διάσημη μαγείρισσα Mary Berry, αναφέρει η Express.
“Αν ρωτήσετε κάποιον ποιο είναι το αγαπημένο του κεκάκι, η απάντηση θα είναι σχεδόν πάντα “λεμόνι”. Είναι σίγουρα το αγαπημένο μου”, διαβεβαίωσε η ίδια.
Σημειώνεται ότι η βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής πέρασε χρόνια αναπτύσσοντας αυτή τη συνταγή για να την κάνει τέλεια.
“Το lemon muffin της Mary είναι δημοφιλές από τη δεκαετία του 1960 και είναι η συνταγή για την οποία τη ρωτούν πιο συχνά στο δρόμο”, αναφέρει η ιστοσελίδα του BBC Food.
Συνταγή
Συστατικά
Για τα κέικ:
- 225 γρ. λάδι ή βούτυρο ψησίματος, σε θερμοκρασία δωματίου,
- 225 g ζάχαρη,
- 275 g αλεύρι,
- δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- τέσσερα αυγά κότας,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα,
- δύο λεμόνια, μόνο το ψιλοτριμμένο ξύσμα.
Για το γλάσο:
- 175 g ζάχαρη,
- χυμό από δύο λεμόνια.
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C/160 °C και λαδώνετε ένα ταψί με λάδι, στρώνετε τον πάτο του με λαδόκολλα.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε τα για δύο λεπτά με το ηλεκτρικό μίξερ ή μέχρι να γίνουν λεία. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και εξομαλύνουμε την επιφάνεια.
- Στη συνέχεια, ψήστε το cupcake για 35-40 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της φόρμας και να είναι σταθερό όταν πιέζετε ελαφρά το κέντρο του μείγματος με το δάχτυλό σας.
- Παράλληλα, ετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσει υγρή υφή.
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για πέντε λεπτά μέσα στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε την χωρίς να αφαιρέσετε τη λαδόκολλα και τοποθετήστε την σε μια σχάρα πάνω από το ταψί.
“Αλείψτε με το γλάσο όλη την επιφάνεια της ζεστής ζύμης και αφήστε την να σταθεροποιηθεί. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια για να τη σερβίρετε. Αυτή η ζύμη θα παραμείνει φρέσκια σε αεροστεγές δοχείο για τρεις με τέσσερις ημέρες, αλλά καταψύχεται πολύ καλά”, τονίζει η Express.
