Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ακόμη και η πιο ακριβή παρμεζάνα ή το απλό τσένταρ μπορεί να χαλάσει πρόωρα αν δεν αποθηκευτεί σωστά.
Γευστικό, μαλακό, αλμυρό ή κρεμώδες, το τυρί παραμένει αγαπημένο για εκατομμύρια ανθρώπους. Αλλά ακόμη και η πιο ακριβή παρμεζάνα ή το απλό τσένταρ μπορεί να χαλάσει πρόωρα αν δεν αποθηκευτεί σωστά. Πού και πώς να τοποθετήσετε το τυρί για να μην χαλάσει, λέει η Daily Express.
Ένα λάθος που κάνουν σχεδόν όλοι
Ο ειδικός στα τυριά Dominique Delacourt από την Champignon-Hofmeister δήλωσε ότι το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η αποθήκευση των τυριών σε μεμβράνη στο πιο κρύο ράφι του ψυγείου.
“Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όσο πιο σφιχτά συσκευάσετε το τυρί και το βάλετε πιο βαθιά στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θα παραμείνει φρέσκο. Αλλά αυτό είναι το χειρότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε”, εξηγεί ο ειδικός.
Σύμφωνα με την ίδια, το τυρί είναι ένα “ζωντανό” προϊόν που χρειάζεται πρόσβαση στον αέρα. Η πυκνή μεμβράνη το “πνίγει”, παγιδεύοντας την υγρασία στο εσωτερικό του. Αυτό προκαλεί ξινή οσμή, εμφάνιση γλίτσας και μούχλας και η υφή του γίνεται κολλώδης ή σκληρή.
Το απλό μυστικό του φρέσκου τυριού
Για να διατηρήσετε το τυρί φρέσκο, ο Dominic συμβουλεύει να το τυλίξετε σε λαδόκολλα και στη συνέχεια να το βάλετε σε δοχείο ή σακούλα – όχι αεροστεγώς.
“Με αυτόν τον τρόπο το τυρί παραμένει προστατευμένο αλλά “αναπνέει”, διατηρώντας την κρεμώδη υφή και την καθαρή γεύση του”, λέει.
Πού είναι η καλύτερη θέση στο ψυγείο
Μην κρύβετε το τυρί σας στο χαμηλότερο, πιο κρύο ράφι, είναι πολύ ξηρό και κρύο και το προϊόν χάνει γρήγορα τη γεύση του.
Το ιδανικό μέρος είναι ένα συρτάρι λαχανικών, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς υψηλότερη και η υγρασία σταθερή. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση της απαλότητας και της φυσικής γεύσης του τυριού.
Αποθηκεύστε τα διάφορα είδη χωριστά
Ο Dominic συμβουλεύει επίσης να μην τοποθετείτε διαφορετικά τυριά το ένα δίπλα στο άλλο. Το τυρί λειτουργεί σαν σφουγγάρι, απορροφά τις οσμές γύρω του. Αν βρίσκεται δίπλα σε κρεμμύδια ή κάρυ, μην εκπλαγείτε αν πάρετε μια “εξωτική γεύση”.
Σχόλια:
