Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι και η γεύση του θα εκπλήξει ακόμη και όσους δεν θεωρούν τους εαυτούς τους οπαδούς του κρέατος.
Γευστικά, ζουμερά και τρυφερά, τόσο που κυριολεκτικά ξεκολλάνε από το κόκαλο – έτσι γίνονται τα ψητά παϊδάκια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη σπιτική συνταγή. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή για ένα γιορτινό τραπέζι και η γεύση του θα εκπλήξει ακόμη και όσους δεν θεωρούν τους εαυτούς τους οπαδούς του κρέατος. Την απαράμιλλη συνταγή για παϊδάκια μοιράζεται το RBC-Ukraine με αναφορά σε δημοσίευση στην κοινότητα Συνταγές από τη Βικτώρια στο Facebook.
Συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινά παϊδάκια – 1,5kg
- κέτσαπ “Tender” – 150 g
- μουστάρδα με μέλι (με δημητριακά ολικής αλέσεως) – 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα σόγιας – 100 g
- βαλσαμικό ξύδι – 50 g
- μέλι – 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο – 2 σκελίδες
- πορτοκάλι – 1 τεμ.
- ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι – ½ κουταλάκι του γλυκού
- νερό – 500 ml
- Σκούρα μπύρα – 500 ml
Προετοιμασία:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το μέλι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λιωμένο σκόρδο και τις ξεφλουδισμένες φέτες πορτοκαλιού.
- Προσθέστε τα παϊδάκια, ρίξτε το νερό και τη μπύρα. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο χωρίς να διαφεύγει ατμός και μαγειρεύουμε για 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά από το σημείο βρασμού.
- Αφαιρούμε τα παϊδάκια, σουρώνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει.
- Αλείψτε με αυτήν το κρέας και ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C για να δημιουργηθεί ένα γλασαρισμένο γλάσο.
- Σερβίρετε τα παϊδάκια με μια κουταλιά κέτσαπ, κόκκινο κρεμμύδι τουρσί ή τρυφερό πουρέ πατάτας.
- Η κρούστα καραμέλας, το εσπεριδοειδές πορτοκάλι και η γεύση μελιού-μουστάρδας θα κάνουν αυτό το πιάτο μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.
Σχόλια:
