Αυτή η σαλάτα είναι ένας πραγματικός συμβιβασμός μεταξύ οικείων γεύσεων και μιας μοντέρνας προσέγγισης στην παρουσίαση
Όταν έξω έχει ψύχρα και η ψυχή σας ζητάει κάτι σπιτικό, ζεστό και λίγο νοσταλγικό, είναι ώρα για μια σαλάτα με παντζάρια. Αλλά αυτή τη φορά – χωρίς παραδοσιακές στρώσεις, χωρίς “γούνα” με τη συνήθη έννοια. Η food blogger Olga Ryabenko προσέφερε τη δική της εκδοχή ενός οικείου πιάτου – σαλάτα με παντζάρια και ρέγγα, η οποία συνδυάζει τα καλύτερα της βινεγκρέτ. Απλή, γρήγορη, αποτελεσματική και πολύ νόστιμη.
Αυτή η σαλάτα είναι ένας πραγματικός συμβιβασμός μεταξύ οικείων γεύσεων και μιας σύγχρονης προσέγγισης στο σερβίρισμα. Χωρίς περιττή “βαρύτητα” μαγιονέζας, αλλά με τον ίδιο πλούτο, την ίδια υφή και γεύση που θυμίζει αμέσως οικογενειακές γιορτές. Τα λαχανικά, τα βότανα και το τρυφερό φιλέτο ρέγγας δημιουργούν μια ισορροπημένη σύνθεση, ενώ η κοκκώδης μουστάρδα προσθέτει μια ελαφριά αλμυρή πινελιά.
Συνταγή
Συστατικά:
- Βρασμένο παντζάρι 4 τεμ.
- Βραστά αυγά 4 τεμ.
- Πίκλες 4 τεμ.
- Φιλέτο ρέγγας 200 g
- Σπόροι μουστάρδας 1 κουταλάκι του γλυκού l
- Ξινή κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας
- Μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινο κρεμμύδι
- Dill
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μαγειρική
- Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόψτε τα αυγά, τα αγγούρια και τα φιλέτα ρέγγας.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μυρωδικά.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί τη μουστάρδα, την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα, αυτό θα είναι ένα λεπτό αλλά πικάντικο ντρέσινγκ.
- Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
Συμβουλή
- Για μια πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ρέγγες του δικού σας αλατιού.
- Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ελαφρύ, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με ελληνικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα με πολλά λιπαρά.
- Και για να δώσετε μια γιορτινή εμφάνιση, σερβίρετε τη σαλάτα σε ποτήρια σερβιρίσματος ή φορμάκια, πασπαλίστε ένα ψιλοκομμένο αυγό και ένα κλαδάκι άνηθο από πάνω.
Η σαλάτα ταιριάζει με μαύρο ψωμί, πατάτες σακάκι ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Η φρεσκάδα των παντζαριών, ο χυμός της ρέγγας και η κρεμώδης τρυφερότητα της σάλτσας δημιουργούν το ίδιο το αποτέλεσμα της “θαλπωρής στο πιάτο”. Αυτή δεν είναι απλώς μια σαλάτα – είναι μια νέα ερμηνεία της γαστρονομικής νοσταλγίας, την οποία θα θέλατε να επαναλάβετε ξανά και ξανά.
