Τόσο το kombucha όσο και το κεφίρ είναι χρήσιμες πηγές προβιοτικών, αλλά το καθένα έχει τη δική του “υπερδύναμη”
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση αποτελούν μια πραγματική τάση στη σύγχρονη διατροφή. Όχι μόνο προσθέτουν ποικιλία στο μενού, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην υγεία του πεπτικού συστήματος.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή ποτά αυτής της σειράς περιλαμβάνουν το kombucha (τσάι που έχει υποστεί ζύμωση) και το κεφίρ (γάλα που έχει υποστεί ζύμωση). Και τα δύο περιέχουν προβιοτικά, αντιοξειδωτικά και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αλλά διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και τη δράση τους. οπότε ποιο να επιλέξετε για να υποστηρίξετε την υγεία του εντέρου, δήλωσε στη Real Simple.
Κομπούτσα
Η Kombucha είναι ένα ανθρακούχο ρόφημα που παρασκευάζεται από τη ζύμωση μαύρου, πράσινου ή oolong τσαγιού (oolong) χρησιμοποιώντας μια συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης (SCOBY).
Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι: Η κομπόνμπα είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα που μπορεί να προσφέρει:
- τα προβιοτικά, τα οποία διατηρούν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας,
- αντιοξειδωτικά, ειδικά αν η βάση είναι το πράσινο τσάι με πολυφαινόλες,
- πιθανές θετικές επιδράσεις στο μεταβολισμό, τα επίπεδα χοληστερόλης και τη φλεγμονή.
Ωστόσο, αξίζει να είστε προσεκτικοί, επειδή οι εκδόσεις των καταστημάτων έχουν συχνά πρόσθετη ζάχαρη. Η προετοιμασία στο σπίτι σας επιτρέπει να ελέγξετε την ποσότητά της.
- Διατροφική αξία 350 ml (1 βάζο) kombucha:
- Θερμίδες: ~60
- Υδατάνθρακες: 14-15 г
- Πρωτεΐνη: <0,5 g
- Λίπη: πρακτικά ανύπαρκτα
- Βιταμίνες Β: σε μικρές ποσότητες
Κεφίρ
Το κεφίρ είναι ένα ποτό από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και είναι γνωστό στην Ουκρανία από την παιδική ηλικία. Παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ειδικούς μύκητες κεφίρ. Σε αντίθεση με το γιαούρτι, δεν έχει μόνο βακτήρια, αλλά και ζύμες, οι οποίες δημιουργούν μια ιδιαίτερη γεύση και το διαποτίζουν με προβιοτικά.
Βασικά οφέλη:
- πλούσια σύνθεση: πρωτεΐνη, ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Β12,
- υποστήριξη του ανοσοποιητικού και του οστικού συστήματος,
- προβιοτικά που βοηθούν την πέψη,
- πιθανές επιδράσεις στη μείωση της χοληστερόλης και της φλεγμονής.
Διατροφική αξία 1 φλιτζανιού (240 ml) κεφίρ:
- Θερμίδες: ~125
- Υδατάνθρακες: 18 г
- Πρωτεΐνη: ~9 g
- Λίπη: 2-3 g
- Ασβέστιο: περισσότερο από το 30% της ημερήσιας δόσης
- Βιταμίνη D και B12: βιταμίνη D και B12
Ποια να επιλέξετε;
Όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες σας:
- Αν δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά ή αν ψάχνετε για ένα ελαφρύ ποτό με ελάχιστες θερμίδες που είναι δροσιστικό, το kombucha θα είναι η καλύτερη επιλογή. Μπορεί να αποτελέσει μια εναλλακτική λύση για τα ζαχαρούχα αναψυκτικά.
- Αν, ωστόσο, χρειάζεστε μια πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών, προτιμήστε το κεφίρ. Είναι ιδιαίτερα καλό για την υγεία των οστών, το νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε και τα δύο ροφήματα στη διατροφή σας, για παράδειγμα, το kombucha θα σας δροσίσει μια ζεστή μέρα και το κεφίρ θα αποτελέσει ένα πλούσιο πρωινό ή βραδινό σνακ.
Συμβουλές
- Διαβάστε τις ετικέτες και επιλέξτε ποτά με ελάχιστη πρόσθετη ζάχαρη.
- Το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς η ποσότητα της λακτόζης μειώνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
- Εάν παρασκευάζετε kombucha στο σπίτι, ακολουθήστε τους κανόνες υγιεινής για να αποφύγετε τη μόλυνση με ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς.
Τόσο το kombucha όσο και το κεφίρ είναι υγιεινές πηγές προβιοτικών, αλλά το καθένα έχει τη δική του “υπερδύναμη”. Η κομπούτσα είναι κατάλληλη για όσους θέλουν ελαφρότητα και αντιοξειδωτικά χωρίς γαλακτοκομικά, ενώ το κεφίρ είναι η βέλτιστη επιλογή για όσους θέλουν περισσότερες πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες για να υποστηρίξουν ισχυρά οστά και ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
